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非洲女碩士拜師學藝 30秒做出一碗蘭州牛肉拉面
http://www.jxnews.com.cn   2019-12-12 11:42:00    來源:中新網  編輯:徐杰    作者:史靜靜

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      非洲女碩士拜師學藝,30秒做出一碗蘭州牛肉拉面!真香!

      和面、拔面、揉面、溜面、抻面、拉面……

      待面起鍋

      撒上白片蘿卜和醬香牛肉塊

      放入新鮮香菜末蒜苗花兒

      澆上紅油辣椒

      30秒的時間

      一碗湯色清亮

      柔韌爽滑的蘭州牛肉拉面制作完成

      端給等待的食客

      做出這碗地道拉面的拉面師

      是有著一頭卷發、皮膚黝黑

      笑容燦爛的尼日利亞女碩士

      ——金佑琪

      金佑琪,今年25歲,是一名碩士研究生。

      大學期間對中國文化產生了濃厚的興趣,專程去尼日利亞的孔子學院報名學習漢語。2016年成為蘭州大學漢語國際教育專業的研究生。

      金佑琪來中國前,心里既忐忑又好奇。中國是什么樣的?蘭州有好吃的嗎?能適應當地的生活嗎?

      初到蘭州,當地的非洲朋友紛紛告訴她。“來蘭州最重要的事,就是吃碗地道的牛肉拉面。”

      到底蘭州牛肉拉面有多好吃,街頭巷尾都是拉面店,還讓這么多非洲朋友安利?

      抱著好奇,她前往學校附近的一個小面館。當看到拉面師傅將手中的一疙瘩的面溜、揉、扯、抻,極富變化,瞬間拉出寬如皮帶、細如發絲的不同形狀面條。

      金佑琪驚呆了。

       “拉面師傅就是個魔術師啊!”

      在加入肉湯和調料后,金佑琪終于端到一碗心心念念的“一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)”的蘭州牛肉拉面。

      當時還不太會用筷子的金佑琪,費勁的用筷子攪著面條送進嘴里,喝上鮮香醇厚的肉湯, “delicious”邊吃邊為拉面師傅豎起大拇指,這面吃起來太過癮啦!

      真香這件事兒,誰也躲不過。

      作為一個“吃貨”,金佑琪嘗過很多的面食。但是和牛肉面“一面之緣”后,她被滿口留香的蘭州美食征服,萌生了學做拉面的想法。

      可是,金佑琪發現,拉面的師傅一般都是膀圓力大的男性。

      原來,看似小小面團,內涵乾坤

      她輾轉找到一家專業的拉面學校。學校校長梁順儉告訴金佑琪,僅僅是拉面的準備工作就很講究。

      比如,和面要求“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”;溜面則是將面團反復搗、揉、抻、摔,保證面條勁道,更有嚼勁;拉面時更要掌握力道,兩臂用力加速向外抻拉。“總之非常費力氣,花功夫。”

      一向頗有主見的金佑琪沒有被嚇退,反倒激起了要當一名女拉面師的斗志。

      為了實現當拉面師的夢想,金佑琪堅持利用課后空閑去拜師學藝。每天下課后,頂著烈日,坐17站公交站,一路搖晃到終點站,繼續步行20多分鐘,趕到拉面學校。

      作為拉面小白,最初操作中,金佑琪常常一頭霧水。

      看似做法簡單的拉面,要拉成功,其實有很多細節需要注意。

      在金佑琪看來,最難學的就是溜面。經過揉抻后,握住面條的兩端,抬起在案板上用力摔打。面條拉長后,兩端對折,繼續握住兩端摔打,如此反復近十遍。

      常常學校里的男學員一堂課后都汗流浹背,金佑琪更是練到肌肉無力,胳膊疼痛,手臂幾度都痛到抬不起來。

      “好多次坐車回學校的路上我都睡著了,睜開眼,坐過站啦。”現在回想起學習的過程,金佑琪露出熱情爽朗的笑容。“當時真是太很難了。”

      擺在金佑琪面前的,除了胳膊酸痛,拉面面型也是一大難題。蘭州牛肉拉面有毛細、二細、二柱子、大寬、蕎麥棱等十幾種面型。

      不過,熱愛中國文化的她,最喜歡的成語就是——持之以恒

      為了研究面的形狀和粗細變化。金佑琪每天能拉超過500次的面。

      她用一天又一天的堅持和汗水,證明著對中國美食的熱愛。

      在拉面學校,老師和同學們也對來自異國他鄉的學生非常熱情,從和面到溜面,每一個步驟都無比認真,毫無保留的講解給金佑琪。

      生活不會辜負每一個認真努力的人。

      經過一個月的學習,有一天領悟精髓的金佑琪,看到自己親手拉好的面條飄灑在碗中時,激動的眼睛潮濕了。

      一碗色香形俱佳的蘭州牛肉拉面就是她交出的畢業作品。

      2018年暑假期間她回到尼日利亞的孔子學院,擔任漢語實習教師。除了教授中國文化,她更愿意分享來自中國的美食。常常下課后為大家展示和面和拉面的手法,做出香味撲鼻的拉面。

      此后,金佑琪成了有名的“拉面師傅”,蘭州牛肉拉面也成了尼日利亞孔子學院的“招牌菜”。

      如今,金佑琪已經可以動作嫻熟的拉出7種面型,卻并不滿足,依舊放學后在蘭州的牛肉面館實習,鉆研著技藝。

      金佑琪現在最大的愿望成為一名“拉面大使”。她說,我要“拉”近中非友誼,將中國美食帶回尼日利亞。2019年是尼日利亞加入“一帶一路”大家庭的第一年,當地還沒有一家正宗的蘭州拉面。

      她計劃畢業后回尼日利亞開一家牛肉面館和牛肉拉面培訓學校,讓大家品嘗中國獨有美食的同時,了解更多中國美食中的歷史和文化。

      網友評論:文……文化輸出?

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      作者:史靜靜

    來源:(中新網)   
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